Zibibbo

Lo Zibibbo è sia il nome di un vitigno a bacca bianca (chiamato anche Moscato d'Alessandria) che del vino dolce che se ne ottiene. Originario dell'Egitto, lo Zibibbo è stato introdotto per opera degli arabi come "zibibbo" a Pantelleria, dove tuttora ne viene coltivata la quasi totalità della produzione nazionale. In Sicilia era coltivata dagli arabi. Di origine araba sono anche i caratteristici terrazzamenti dell'isola in cui viene coltivato il vitigno.

Oggi lo Zibibbo viene coltivato con una coltura moderna "cordone speronato" in Sicilia e con particolare successo nella zona tra Erice e Mazara del Vallo, le cui uve producono un vino secco di grande pregio, ideale per abbinamenti con ostriche e pesci dalla carne bianca come saraghi, orate, ecc. Dall'uva Zibibbo si ricava non solo il vino Zibibbo IGT, ma anche DOC come il moscato di Pantelleria e l'Erice vendemmia tardiva Zibibbo.

Patrimonio culturale UNESCU

Il 26 novembre 2014 l'UNESCO ha dichiarato la pratica della coltivazione della vite Zibibbo ad alberello, tipica di Pantelleria, patrimonio immateriale dell'umanità.

Tecnica di produzione ad alberello

La pratica ad "alberello" consiste nel far crescere modestamente le viti lasciandole basse in modo che le foglie formino una protezione naturale contro il vento e la salsedine

Con cosa si abbina

Si accompagna a formaggi e pasticceria secca. In particolare a dolci secchi, morbidi e cremosi come cassate o cannoli siciliani. Adatto all’accompagnamento di piatti a base di pesce e carni bianche.

Il vino che si ricava dallo zibibbo è giallo paglierino, carico con riflessi dorati, dolce e con elevato grado alcolico dal caratteristico profumo. Oltre al consumo a sé stante è utilizzato per la produzione del vino DOC di Pantelleria, nella versione passito, moscato, spumante, del Pantelleria Zibibbo dolce e del vino Erice vendemmia tardiva Zibibbo.

I nostri vini zibibbo ______________________________________________________

Garighe - Zibibbo di Pantelleria

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🍷 Caratteristiche

- Tipologia: Vino Liquoroso
- Formato: 75 cl.
- Gradazione: 4% vol
- Regione: Sicilia
- Cantina: Miceli
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Disponibilità limitata

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Zibibbo - Principe di Corleone

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🍷 Caratteristiche

- Tipologia: Vino Liquoroso
- Formato: 75 cl.
- Gradazione: 16% vol
- Regione: Sicilia
- Cantina: Principe di Corleone
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6,90 €(IVA incl.)

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Zibibbo Nicosia

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🍷 Caratteristiche

- Tipologia: Vino Liquoroso
- Formato: 75 cl.
- Gradazione: 16% vol
- Regione: Sicilia
- Cantina: Nicosia
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